Halsben är en smakrik och mustig detalj med inslag av både rosé- och gödkött, vilket ger en fin balans mellan mörhet och smak. Köttet lämpar sig väl för långkok där det blir mört och saftigt med djup karaktär. Benet tillför extra smak till buljonger, soppor och grytor. En klassisk del för rustika och smakrika rätter.
